Mermelada de cebolla y vino

Ideal para acompañar carnes y quesos.

Ingredientes para un frasco mediano

1 kg de cebolla en corte pluma
120 ml de aceite de oliva
120 g de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
100 ml de vino tinto
3 cucharadas de vinagre de vino blanco

Preparación

1 En una sartén calienta el aceite y deja pochar las cebollas en éste durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Baja el fuego y añade la sal, el azúcar y deja que la cebolla se caramelice durante 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

2 Por último añade el vino, el vinagre y deja que la cebolla se cocine a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté de consistencia suave y el vino se haya reducido.

3 Guarda en la nevera, ¡y disfruta en toda ocasión!