Pan de Georgia

Ingredientes:

– Una masa de pizza.
– Un queso mozzarella.
– 10 gramos de tomates deshidratados.
– 250 gramos de carne molida.
– Una cebolla en cubos.
– Pimienta.
– 30 ml de concentrado tomate.
– Sal.
– 40 gramos de queso cheddar rallado.
– Un huevo.
– Cebollino.

Preparación:

1. Estirar la masa de pizza.
2. Cortar el queso mozzarella en tiras y poner alrededor de la masa junto con los tomates deshidratados.
3. Cerrar el borde de la masa y juntar los extremos.
5. Mezclar la carne molida, la cebolla en cubos, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta.
6. Verter la mezcla de carne sobre la masa.
7. Poner el queso cheddar rallado sobre la carne y un huevo.
8. Hornear a 180° Celsius durante 20 minutos.
9. Decorar con cebollino
10. ¡Servir!

Aquí está el video y en el youtube más vídeos de esta receta. 

Spaguetti Alfredo con gambas

Ingredientes

400 gramas de pasta fettuccini o spaguetti
400 gramos de gambas grandes crudas, peladas y limpias
aceite de oliva 1 cucharada
½ cebolla mediana, finamente picad6
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 vaso de vino blanco
200 ml de nata para cocinar
⅓ de taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negro al gusto
¼ cucharadita de pimentón, o al gusto
Perejil, finamente picado, para adornar

Preparación

1 Cocinar la pasta según instrucciones del fabricante. Escurrir sin enjuagar y dejar de lado.
Mientras la pasta se cocina, preparar las gambas y salsa.

2 Sazona las gambas con sal ½ cucharadita de pimienta negro cucharadita ¼ de cucharadita de pimentón y ¼. Complacer a una sartén grande antiadherente sobre fuego medio / alto y añadir 1 cucharada de aceite. Una vez que el aceite está caliente, añade las gambas en una sola capa y cocinar 2 minutos por lado o simplemente hasta que se cueza y ya no estén translúcidas. Retira a un plato separado para evitar la cocción excesiva.

3 En la misma sartén caliente, añadir aceite, 2 cucharadas, con cebolla finamente picada y saltear hasta que estén blandos y amarillo (3-5 minutos), revolviendo con frecuencia. Añadir el ajo picado y saltear un minuto hasta que estén fragantes. Agregar en ⅓ taza de vino blanco y hervir hasta que sólo quede un 25% del líquido.

4 Añadir la nata, llevar a ebullición y bajar a fuego 2 minutos más. Espolvorear con queso parmesano ⅓ taza y revuelve hasta que esté cremosa y suave. Sea, pues solo a fuego lento sin hervir y luego se apaga el fuego y añadir con más sal, pimienta y pimentón al gusto.

5 Revuelve en la pasta escurrida y camarones cocinados, tirando hasta que los fideos son bien recubiertos en salsa. Servir en cuencos de pasta caliente con una generosa pizca de perejil finamente picado, más queso parmesano y un poco de pimienta negro recién abierto.


Aquí hay vídeo: http://natashaskitchen.com/2017/05/26/creamy-shrimp-pasta-recipe/

Ensalada de pasta con aderezo cremoso de aguacate

Ingredientes

4 tazas de espinacas baby
4 cucharadas de zumo de limón (o 1 limón grande)
1 diente de ajo, en rodajas
3 aguacates medianos (2 para el aderezo, 1 para ensalada)
12 oz rotini de pasta
1 taza de guisantes congelados dulces
1 taza (o una lata) de maíz cocido
2 tazas de tomates cherry
1 cucharadita de sal marina y pimienta negro 1/4 cucharadita, o al gusto

Preparación

1 Cocina la pasta según instrucciones del fabricante. A falta de cuatro minutos añadir los guisantes. Al finalizar enfriarlo todo en agua fría. Escurrir bien y agregar a la ensaladera.

2 En la batidora, combina la mitad de las espinacas, 2 aguacates en cuartos, 4 cucharadas de jugo de limón, rodajas 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal y pimienta negro 1/4 cucharadita. Batir hasta que esté todo mezclado, añadir la espinaca restante y el batir hasta que salga una salsa cremosa y suave.

3 Agregua el aderezo de aguacate a la ensaladora junto con la pasta. Añadir con rodajas de tomate y 1 aguacate en rebanadas restantes. Mezcla todo junto hasta uniformemente recubierto. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.

Ensalada de aguacate y gambas cajún

Ingredientes

Ingredientes para gambas cajún:

gambas 500 gramos, pelados y limpios
1 cucharadita de especias cajún
2 dientes de ajo, prensado o rallado
Pizca de sal
2 cucharadas de aceite

Ingredientes para la ensalada:

1 medio lechuga romana (5-6 tazas picados)
3 tomates medianos, en rodajas
½ cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
½ pepino Inglés (o 3 pequeños), en rodajas
2 aguacates, pelados, sin semillas y en rodajas
1 taza (o lata) de granos de maíz


Ingredientes para el aderezo de cilantro y limón:

El jugo de 1 limón grande (3 cucharadas)
½ pequeño manojo de cilantro (1/2 taza finamente picado) o perejil
aceite de oliva virgen extra de 3 cucharadas
1 cucharadita de sal marina o ¾ cucharadita de sal de mesa
⅛ cucharadita de pimienta negra

Preparación

1 Secar las gambas con toallas de papel y colocar en un recipiente mediano. Añadir 1 cucharadita de especias cajún, 2 dientes de ajo prensado, una pizca de sal y revuelva para combinar. Colocar una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.


Añadir 2 cucharadas de aceite y una vez caliente, agregue las gambas en una sola capa. Saltear 2 minutos de cada lado o simplemente hasta que se cueza. Reservar.


2 Cortar, aclarar y centrifugar la lechuga. Usted debe terminar con alrededor de 6 tazas de lechuga. Transferir eso a un tazón grande. Ahora agregue 3 tomates en rodajas, rodajas finas de cebolla roja, pepinos en rodajas, 2 aguacates en rodajas y 1 taza maíz cocido.

3 Para hacer el aderezo, comenzar con 3 cucharadas de jugo de limón fresco, ahora picar finamente ½ taza de cilantro y mezclar. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y tiene el mejor sabor. Terminar con 1 cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta negro y revolver que juntos.

Hay un vídeo aquí: http://natashaskitchen.com/2017/05/19/avocado-shrimp-salad-recipe-video/

Tarta de champiñones y morcilla de Bruno Oteiza

Ingredientes para 6 personas

1 oblea de hojaldre
700 g de champiñones en lata
4 morcillas pequeñas de cebolla
4 huevos
2 dientes de ajo
1 manzana
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

1 Forra un molde de tarta con la lámina de hojaldre (recorta los bordes sobrantes). Pon encima el mismo papel de la masa y cúbrelo con garbanzos. Hornea a 225º C durante 12-15 minutos. Después, retira los garbanzos y el papel.

2 Pela los ajos, pícalos finamente y dóralos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Retira la tripa de las morcillas e introdúcelas en la sartén. Aplástalas con un tenedor y saltéalas. Incorpora los champiñones, condimenta con pimienta y rehoga todo bien.

3 Casca los huevos en un bol, sazona e incorpora el salteado de morcilla y champiñones. Tritúralo con la batidora. Rellena el hojaldre con la farsa. Hornea la tarta a 180º C durante 15 minutos.

4 Deja que repose durante 5 minutos, desmolda y sirve la tarta cortada en porciones. Acompaña con unos gajos de manzana recién cortados.

Sopa de tomate con pesto de albahaca

Ingredientes

1kg de tomates maduros.
200g de pimientos de piquillo asados.
1 taza de caldo de verduras.
3 dientes de ajo.
1 c/s de vinagre blanco.
1 punta de cuchillo de ají picado (o guindilla).
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Opcionalmente, 1 c/s de azúcar moreno (para corregir acidez si fuera necesario).

Para el pesto, unas hojas de albahaca fresca, aceite y sal.

Preparación

1 Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos a daditos. Mientras tanto, en una olla salteamos los ajos, el ají y los pimientos cortados previamente en trozos pequeños. Sofritos los pimientos (removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen o quemen) añadimos los tomates, tapamos la olla y dejamos hervir unos cinco minutos.

2 Añadimos la cucharada de vinagre y la taza de caldo, salpimentamos (si al probarla la notamos demasiado ácida, podemos corregirlo con un poco de azúcar moreno durante la cocción final) y comenzamos a hervir la sopa a fuego lento durante unos veinte minutos removiendo de vez en cuando para ir deshaciendo los tomates. 

3 Transcurrido ese tiempo, pasamos por el chino (o pasapuré) los trozos que pudieran quedar de carne de tomate o pimientos y continuamos la cocción a fuego medio durante otros quince o veinte minutos hasta obtener la consistencia deseada.

4 Antes de servir los platos, añadiremos unas cucharaditas de pesto sobre la sopa a modo de decoración. Este peso, que habremos preparado machacando en un mortero unas cuantas hojas de albahaca fresca con un poco de sal y suficiente aceite de oliva, añade un contraste de sabor y textura con la propia sopa mejorando un plato ya de por si sabroso.

Pollo a la miel con tomillo

Ingredientes para dos personas.

Una bandeja de filetes de pechuga de pollo (unos 400 gr. aprox.)
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
250 gr. de patatas nuevas de guarnición
5 cucharadas de miel gallega
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
2 cucharadas de salsa de soja
Agua (la que necesite dependiendo de como queramos la salsa)

Preparación

1 Salpimentamos el pollo y lo dejamos macerar con la miel, la salsa de soja (combina genial con la miel), un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el tomillo y el romero. Deberíais dejarlo marinar durante media hora en la nevera (tapad el bol con film transparente para que no pille olores), recordad que con estos calores el pollo se puede estropear. Con este proceso vamos a conseguir que el pollo coja todo el sabor de las hierbas aromáticas y la miel.

2 Mientras tanto ponemos a hervir las patatas o las cocinamos en el micro.
Ya casi habrán pasado los 30 minutos de marinado del pollo. Cogemos una sartén grande y calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté muy caliente sacamos el pollo del marinado y lo echamos a la sartén con cuidado, no os queméis. Doramos sin que se cocine mucho, sólo para sellar la piel y conseguir que nos quede jugoso por dentro, un minuto por cada lado es más que suficiente. Una vez que las pechugas cambien de color incorporamos la salsa que teníamos de la maceración del pollo a la sartén con todos los filetes y dejamos que se cocine bien durante 5 minutos.

3 Añadimos en el último minuto de cocción las patatas cortadas a la mitad para que pillen el sabor de la salsa. Lo mejor es añadir unas cucharadas de agua para que tengamos un poco más de líquido, os aseguro que la salsa espesará y cogerá una consistencia un poco gelatinosa gracias a la miel. Esta salsa con un poco de pan está gloriosa, no dejaréis nada en el plato.

4 Montamos el plato colocando los filetes de pollo con su salsa y las patatas. Añadimos un poco de sal por encima, tipo Maldon en escamas le viene muy bien. Decoramos con un poquito de romero y de tomillo para dar el toque verde al plato que marca la diferencia.

Pasta con salsa de aguacate

Ingredientes:

1 ajo
1 Aguacate
Zumo de medio limón.
1 yema de huevo
Media taza de nata líquida
3 lonchas de bacon
1 cucharada de aceite de oliva
Media taza de parmesano
Espagueti o macarrones.
Sal y pimienta.

Preparación.

Hacer la crema en la batidora. Con el ajo, aguacate, el zumo de limón, yema de huevo y la nata liquida. Batirlo todo esto bien.

Freír en su propia grasa las tres lonchas de bacon. Hacer la pasta (tallarines, macarrones.....)

Una vez hecha la pasta quitar el agua. Añadir el aceite de oliva mezclar, añadir salsa mezclar, parmesano mezclar, bacon, sal y pimienta y mezclarlo todo.

Y servir en el plato con un poco de parmesano.

Fácil piccata de salmón

Ingredientes para 2 personas

170g o 4  filetes sin piel de salmón
sal y pimienta al gusto
¼ de taza de harina
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo medianos, picados
⅓ taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de maicena
3 cucharadas de jugo de limón fresco
4 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas
2-4 cucharadas picadas perejil, para servir
Rodajas de limón, para servir

Preparación

1 Salpimentar de ambos lados los filetes de salmón uniformemente. Añadir ¼ de taza de la harina en un plato poco profundo; y pasar el salmón en la harina para cubrir uniformemente. Sacuda el exceso.
Añadir 1 cucharada de aceite a una sarten a fuego medio-alto. Añadir el salmón; saltear 4 minutos por cada lado o hasta que estén preparados a su gusto. Pasar el salmón a bandeja de horno; cúbralo con papel aluminio y reservar.

2 Añadir una cuchara de aceite a la sartén. Añadir el ajo; saltear durante un minuto más. Añadir el vino; llevar a ebullición raspando los pedacitos dorados fuera del fondo de la cacerola. Cocine hasta que el líquido se evapora casi, revolviendo ocasionalmente. Añadir ¾ taza de caldo / caldo a la sartén junto con el jugo de limón; llevar a ebullición y cocer durante 3 minutos.

3 Mezclar la maicena con el sobrante de  ¼ taza de caldo, batiendo bien para combinar. Verter la mezcla en la sarten revolviendo a través del líquido para crear una salsa. Cocinar durante 1 minuto o hasta que espese un poco. Retírelo del calor; agitar alcaparras a través de la salsa. 

4 Coloque los filetes de salmón nuevo en la sartén, girando suavemente cada filete para cubrir uniformemente en la salsa. Espolvorear con perejil picado y pimienta adicional. Sirva inmediatamente con arroz, pasta o verduras de elección.

Zanahorias con naranja y miel

Ingredientes

450 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 4-5 cm
1 cucharadita de cascara de naranja rallada
¼ taza (60 ml) de zumo de naranja fresco
2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharaditas de miel
entre 1 y 3 cucharaditas de jengibre rallado*
⅓ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta

*si es jengibre fresco, podemos echar 3 cucharaditas, pero ya que el jengibre molido es más potente solo hace falta una cucharadita

Preparación

1 Mezclamos todos los ingredientes y 240ml de agua en una olla a fuego medio, y lo dejamos hasta que hierva. 

2 Bajamos el fuego y hervimos a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando unos 30 o 35 minutos o hasta que se evapore el liquido y las zanahorias estén glaseadas.