Tortitas de calabacín

Ingredientes para 2 personas.

1 calabacín
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de pimentón dulce
1 huevo
4 cucharadas de pan rallado
6 cucharadas de queso parmesano rallado
pimienta
sal

Preparación

1 Lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas. (Si el calabacín es de temporada, de calidad, no lo peles).

2 Mezcla tres cucharadas de harina con las dos cucharadas de pimentón dulce.

3 Vierte las rodajas de calabacín dentro del cuenco y mezcla con cuidado para que se impregnen bien por todos lados.

4 A continuación, pasa las rodajas de calabacín por huevo batido.

5 Por último, mezcla el pan rallado y las seis cucharadas de queso parmesano, un poquito de pimienta y sal al gusto. Reboza las rodajas de calabacín.

6 Prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y reparte las rodajas de calabacín.

7 Lleva al horno a 200 ºC hasta que las tortitas de calabacín rebozado estén doraditas.