Tarta de champiñones y morcilla de Bruno Oteiza

Ingredientes para 6 personas

1 oblea de hojaldre
700 g de champiñones en lata
4 morcillas pequeñas de cebolla
4 huevos
2 dientes de ajo
1 manzana
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

1 Forra un molde de tarta con la lámina de hojaldre (recorta los bordes sobrantes). Pon encima el mismo papel de la masa y cúbrelo con garbanzos. Hornea a 225º C durante 12-15 minutos. Después, retira los garbanzos y el papel.

2 Pela los ajos, pícalos finamente y dóralos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Retira la tripa de las morcillas e introdúcelas en la sartén. Aplástalas con un tenedor y saltéalas. Incorpora los champiñones, condimenta con pimienta y rehoga todo bien.

3 Casca los huevos en un bol, sazona e incorpora el salteado de morcilla y champiñones. Tritúralo con la batidora. Rellena el hojaldre con la farsa. Hornea la tarta a 180º C durante 15 minutos.

4 Deja que repose durante 5 minutos, desmolda y sirve la tarta cortada en porciones. Acompaña con unos gajos de manzana recién cortados.